http://www.mingblog.com/ PJBlog3 2009-05-17T17:35:38+08:00 子香 http://www.mingblog.com/ homrcn@163.com 2009-05-17T17:35:38+08:00 2009-05-17T17:35:38+08:00

把一个土豆一个地瓜打皮切成厚一点的片儿


把切的厚厚的土豆片码了电饼铛里






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http://www.mingblog.com/default.asp?id=1917 子香 http://www.mingblog.com/ homrcn@163.com 2009-05-17T17:31:58+08:00 2009-05-17T17:31:58+08:00

有用西葫芦的有用土豆的，我个人爱吃土豆的，因为吃起来有搅劲好吃。
第一步把土豆洗净
第二步把土豆擦成细丝，放入盆里
第三步在擦成丝的土豆盘里打上3个鸡蛋，一小碗面粉，少量盐，水，使劲搅拌，调成面糊，不要太稠，那样不好烙
第四步把电饼铛开开开关，差不多热了的时候，在饼铛上下刷上油，我闲麻烦，直接在下面到油，用铲子把油和开，使得饼铛面全粘上油，有劲的可以拿起饼铛转转就成了，油热了，冒烟了，用大勺子向饼铛内崴一大勺，用铲子把糊糊向摊煎饼似的给摸匀摸薄，爱吃厚的，就不用摸薄，我爱吃脆的所以每次是摸薄的，然后盖上饼铛，趁着饼铛没有冒白气的时间，剥蒜，准备小料
第五步小料做法：把蒜洗净，然后拍碎，或者捣烂，把蒜末和蒜汁加上醋，香油，调好就行了
第六步，继续烙饼，见到饼铛冒白气，赶紧打开，把饼翻面就行了，这时候不用盖盖，看着一会就好了
第七步，吃，把做好的胡塌子占着醋蒜汁吃，别有风味，爱吃芥末的，在汁里再加点绿芥末膏，占着吃也一样好吃。


鸡蛋灌饼:
我新学会的一种面食饼,制作方法如下:
原料:面粉\鸡蛋一个\食盐\调料
制作方法:首先把面粉用水稀释搅拌成糊状,放入适量的食盐和调料,不可太稠也不可太稀,太稠了,饼会太厚和硬,太稀了饼会太软了.
第二步:电饼铛加热后,地层用刷子刷一层薄薄的油,油不可多,倒入面糊摊匀盖盖加热成薄饼状.
第三步:在薄饼成型后,在薄饼的表面打一个鸡蛋,用铲子(木制的或竹制的)把鸡蛋摊匀薄饼的表面,盖盖加热鸡蛋凝固后即可......味道相当不错.


薄荷薄饼
吃过这款点心的人可能不多，松软清香，回味无穷，这里我还是来介绍一下如何制作吧。
原料：面粉、鸡蛋、薄荷叶、精盐、食油
制作方法：首先将薄荷叶（薄荷叶多少根据你要做多少软饼决定，不过一定要适量哦，不能太多也不能太少，根据经验）切成末；
然后取适量面粉，打入鸡蛋（根据面粉的多少决定打多少鸡蛋），放入薄荷末，放适量精盐后加适量水调匀，注意不要太硬了因为是用电饼铛来做。
第三步，电饼铛上当，底热后加食油，倒入刚才调好的原料适量，用铲子整平，注意厚薄适当，如果太薄了会就不软了，如果太厚了口感不好，也不好掌握火候。之后盖上盖子，等待......


香蕉桃仁奶糕
用料：面粉250克，香蕉、植物油、白糖（蛋白糖）各50克、鸡蛋3个，核桃仁少许、泡打粉5克。制作：（1）香蕉去皮切薄片，核桃仁改刀备用。（2），鸡蛋逐个打入容器内，抽打成泡末状，加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片搅拌成黏糊状，用电饼铛、不粘锅，放少量油，摊成圆饼，厚度一厘米，6至8分钟产出改刀装盘。特点：色泽金黄，香甜软糯，老幼皆宜。


橘子皮三角饼
用料：面粉250克、黄油、牛奶、白糖各75克，鸡蛋2个，香草粉、泡打粉、橘子皮各适量。操作：黄油软化放白糖搅打均匀，逐个打入鸡蛋抽打成泡末状，橘子皮开水焯切小丁，加面粉、泡打粉合成较软面团，杆成圆饼。（3）电饼铛或不粘锅，加热放少量油，放入圆饼，加热6至8分钟产出切成三角块。特点：外酥脆、里绵软，香甜适口。


美味烤鸡翅
原料:鸡翅中（最好去正规超市买），酱油，料酒，盐巴，蒜
将鸡翅洗干净，放盐，料酒，酱油和蒜泥淹一个小时，让鸡翅充分入味。然后把平底锅烧到微热（如果用电饼铛的话最好了），记住不锅太热，否则会煳，然后把鸡翅摆到锅里，加盖，小火烤，等一面烤好以后烤另一面，把两面都烤到金黄就好了，鸡翅里面的油全都被烤出来了，还有浓浓蒜香，真的是很好吃啊，爱吃辣的话还可以自制辣椒放在上面。


果汁豆糕
基本原料：糯米粉、红小豆、大麦仁、淀粉、泡打粉、核桃仁、葡萄干、鲜奶、甜柠檬汁(或果珍水)、白糖、食用油、鸡蛋。
做法：
1、鸡蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中搅拌出泡沫，放入鲜奶，甜柠檬汁、糯米粉、淀粉搅拌均匀，加入核桃仁、葡萄干搅拌成糊状。
2、电饼铛预热抹油，倒入加工好的糊状原料，焖制3到4分钟，再翻个，加热2分钟。
特点：外脆里糯，香甜松软。


松子玉米虾仁蛋饼
原料：松子700克、熟玉米粒1000克、虾仁750克、鸡蛋800克、花生油、面粉、食盐适量。
做法：
（1）将松子、玉米粒洗净，虾仁洗净切小丁，再将松子、玉米粒、虾仁、面粉、食盐、蛋液放在一起，加适量水充分搅匀成糊状。
（2）电饼铛放油烧热，舀入调好的松子玉米糊，摊匀，煎至两面熟，切菱形小块即可。
营养特点：玉米粒富含蛋白质、维生素B、E及磷、铁、镁等矿物质；松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸；虾仁含有丰富的蛋白质、铁、钾、碘；鸡蛋富含易于人体吸收的蛋白质。搭配食用，营养价值高
丹麦玉米饼
原料：A料：细玉米粉1杯，全麦面粉1杯，麦麸少许，白糖2勺，干酵母1小勺，泡打粉1小勺
B料：鸡蛋1只，温水少许
C料：葡萄干半杯，甜玉米粒1杯
做法：1、将A料拌匀，加入B料和成稠厚糊状，置于温暖处发酵1小时
2、轻轻拌入C料，继续发酵半小时
3、电饼铛或平底锅烧热擦油，用勺舀入面糊成圆饼状，小火烙至两面金黄
特点：外脆内软，香甜可口


玉米饼
主料：玉米粉、自发粉
辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合
调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打
烹制方法：
1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀；
2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。
3、坐水，待沸腾后放入百合、枸杞，煮熟后关火，汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞汤。


家常肉饼的制作方法
主料：面粉
辅料：肉馅、葱、姜
调料：盐、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、酱油、料酒、花椒水
烹制方法：
1、将面粉放入盆中，用温水和好后饧发一会备用；
2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀；
3、将面擀成稍大的皮，放入肉馅铺好后，再放入一层葱花，顺着一个方向折叠成四层，再擀平，放入电饼铛中烙熟即可。
辣子油饼:
作法：用富强粉二斤，加入发酵粉少许（或直接用超市卖的自发粉），和成稍软的面团放在盆中，盖上锅盖待用，如果房间温度不高，可以放在阳光处或火炉旁，可以缩短发酵时间。待面团高高地发起来后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面团，用擀杖把面团擀成大圆面片，面片上倒上少许调和油，放入红辣椒面、少许花椒面，把面片翻起卷成面卷，根据烙饼锅的大小（推荐用北京生产的“利仁”牌电饼铛）把面卷切成段，用手一拧拍平，用小擀杖擀成圆饼，放入电饼铛中烤制十分钟即好，两面焦黄，外焦里嫩，油酥椒香，实在是家中美食。


山药饼:
做法:山药500克左右(也可以根据食用的人而定),一小碗面粉(如果吃甜味的准备适量白糖),食盐,
1.把山药洗干净去皮,用刀拍成泥状或用擦子把山药擦成泥状.
2.把面粉倒入山药泥中搅拌均匀(吃软的少放面粉,吃硬的多放面粉,以能搅拌成糊状即可).吃甜的只用放入白糖即可;吃咸味的放入食盐,放不放调料可根据本人的口味而定.
3.把电饼铛预热后倒入食用油,把食用油在电饼铛里尽量放多一点,然后倒入搅拌均匀的山药泥,盖好电饼铛盖子.
4.时间根据山药的多少而定,中途待山药泥凝固后翻身再煎至两面熟透时,用木铲切成小块装盘即可.


南瓜饼:
做法:脆南瓜(南瓜还有脆\面两种)500克左右(可因人而定),一小碗面粉,鸡蛋一枚,食盐\调料适量.喜欢吃辣的也可以准备辣椒粉适量
1.把南瓜洗干净去皮,用擦子擦成细丝后,把鸡蛋打烂放入南瓜丝搅拌均匀后,根据口味放入调味料,然后把面粉倒入南瓜丝里搅拌成干糊状.
2.电饼铛预热后倒入食用油,电饼铛上盖用刷子刷上油,把南瓜死倒入电饼铛里,用木铲摊匀后盖盖子.
3.时间可根据南瓜死多少而定,大约5分钟后,把凝固后的南瓜饼翻身切成小块,待两面煎至金黄色后装盘即可.

芹菜饼做法:
1 芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎。
2 虾皮用热水泡斩切碎
3 放入碎叶，碎虾皮，一个鸡蛋，面粉，加适量的水半匀成糊。
4 电饼铛放一点油倒入拌好的糊糊煎熟。
电饼档做比萨饼：
将面粉、盐、鸡蛋、油、酵母、水,拌和均匀成大面团后,分成3个小球,盖上保鲜膜,发后待用。取出一个面球,擀成圆形面皮,放入锅中,在面皮上抹上番茄沙司。铺上土豆条、洋葱丝、青椒丝、蘑菇片、奶酪丝,最后撒上胡椒粉、孜然粉,淋上精炼油。放入微波炉,设置温度和时间设置温度和时间,烹至面皮酥脆、奶酪熔化,完成。

五彩豆腐饼
材料：豆腐、土豆、香菇、胡萝卜、小油菜、鸡蛋、葱、黑胡椒粉、五香粉、盐
1、将土豆去皮切成小块放入微波炉中加热6分钟，取出按成土豆泥，豆腐用刀碾成泥,小油菜烫熟切碎，胡萝卜擦成细丝，香菇切成小丁，葱切成葱花，打入一个鸡蛋。
2、加入盐、黑胡椒粉和五香粉拌匀。
3、整形，放入电饼铛中
4、煎至两面金黄就可以了。真的是非常非常好吃！]]>

http://www.mingblog.com/default.asp?id=1916 泡泡糖 http://www.mingblog.com/ homrcn@163.com 2008-11-12T11:23:43+08:00 2008-11-12T11:23:43+08:00

　　原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

　　制作过程：

　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

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http://www.mingblog.com/default.asp?id=1877 泡泡糖 http://www.mingblog.com/ homrcn@163.com 2007-11-29T18:14:04+08:00 2007-11-29T18:14:04+08:00

喜欢就就要学会自己做，亲自动手丰衣足食。现在教你四川名菜鱼香肉丝的做法

原料：
猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。

做法：
1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。

2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。

3、烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。

4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。

5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。

该菜特点: 鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。
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http://www.mingblog.com/default.asp?id=1724 泡泡糖 http://www.mingblog.com/ homrcn@163.com 2007-08-21T11:29:20+08:00 2007-08-21T11:29:20+08:00

五柳黄花鱼  

原料：黄花鱼1条(约600克)，红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。  
调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。
2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。
3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。
4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。  

贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。

盐煎小黄花
原料：小黄花鱼，葱姜蒜，酱油、醋、料酒、盐、胡椒粉
做法：
    1、清洗鱼之后，加少许料酒和胡椒粉略腌制一下；

    2、锅中放入油，把鱼炸一下，呈金黄色时捞出；

    3、锅中放底油，炒葱蒜，加料酒、醋、酱油，再放入鱼，盖锅盖焖一分钟；

    4、加入适量水、盐、胡椒粉、姜末，烧至汁浓时即可出锅。



盐煎小黄花鱼的另一种做法：

1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。

2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。

3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，把另一面也煎黄之后，盛到盘子里，就好了。



红烧黄花鱼  
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。  

做法：
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。  

特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

糖醋黄花鱼  

原料：大黄花鱼1条(约500克重)，葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。  

做法：
1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。
2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。
3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

雪菜黄鱼汤  

原料：鱼1条，雪菜100克。  
调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。  
做法：
1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。  

特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。

香烤黄花鱼  

原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。  
做法：
1、先给黄花鱼洗个小澡。
2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。
3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。 ]]>

http://www.mingblog.com/default.asp?id=1650 泡泡糖 http://www.mingblog.com/ homrcn@163.com 2007-08-14T12:16:04+08:00 2007-08-14T12:16:04+08:00

醋熘白菜
　　
　　主料：嫩白菜帮300克
　　
　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5克，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
　　
　　做法：
　　
　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
　　
　　2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放锅内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖闷1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。
　　
　　特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
　　
　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。

这个大白菜的梗较厚，炒时不易熟，就得用刀斜片下来。


炒锅放油烧至8分热，下花椒粒，干红辣椒段，生姜片，蒜片，葱白段炒香。


倒入白菜翻炒几下，把剩下的葱段放进去，再加适量白醋，盐，鸡精快速翻炒几下起锅。

做好的白菜


麻辣白菜的做法

基本特点
咸香适口，麻辣有味。

基本材料

大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒 25粒。

做法:

(1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。

(2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。

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http://www.mingblog.com/default.asp?id=1630 泡泡糖 http://www.mingblog.com/ homrcn@163.com 2007-08-14T11:54:49+08:00 2007-08-14T11:54:49+08:00

百度一下
菜谱名称：家常烧比目鱼
所属菜系：家常菜
制作手法：炖
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：主料
比目鱼
配料
豆腐、粉条、五花肉
调料
醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。
2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。
3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。
特点
鲜香味美，鱼肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。



比目鱼是海里的鱼类，不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸红烧都很合适，是我喜欢的一个品种的鱼。
菜谱名称：红烧比目鱼的做法
食材：比目鱼
调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
做法：
    1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段
    2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄
    3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味
    4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可

另一做法：
红烧比目鱼
    1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。
    2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。
    3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
    比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句，这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些。呵呵~

菜谱名称：炸比目鱼的做法

原料：
鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。

调料：
食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。

烹饪方法：
将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。

把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。

特点：香嫩味鲜

菜谱名称：日本料理做法之削比目鱼

削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。

制作方法：
1.将比目鱼三块去骨，剥皮。
2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。
3.将萝卜切片。
4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。
5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶 、裙带菜为配菜，添酱油佐味。

菜谱名称：四喜鱼卷的做法

【原料】
比目鱼750克。 猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。

【制法】
将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。

【特点】
色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观


菜谱名称：比目鱼香菇卷

材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁

做法：1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。
2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。
3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。

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http://www.mingblog.com/default.asp?id=1629 泡泡糖 http://www.mingblog.com/ homrcn@163.com 2007-07-09T23:25:14+08:00 2007-07-09T23:25:14+08:00

大麦茶制作工艺先进，产品优良，不含任何添加剂，具有医疗保健作用。大麦茶属传统饮品，冷饮具有防暑降温之功，热饮具有助消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用。长期饮用，能收到养颜、减肥之功效。大麦茶为纯天然、四季皆宜、适宜各种年龄人群的保健饮品。]]>

http://www.mingblog.com/default.asp?id=1581 子香 http://www.mingblog.com/ homrcn@163.com 2006-11-05T18:08:46+08:00 2006-11-05T18:08:46+08:00

材料：青萝卜500克，粉皮100克，肥瘦猪肉50克。
调料花生油75克，精盐、味精、葱丝、胡椒粉各适量，鲜汤750克。

制法：1、将萝卜洗净切成丝，粉皮用热水烫软，猪肉切成丝。
      2、炒锅内放花生油烧热，葱丝爆锅，随后放肉炒散，加鲜汤，烧开后放萝卜丝、粉丝、待萝卜丝熟后，放精盐、味精调鲜咸味，加胡椒粉，开锅后出勺即可。

特点汤味鲜醇，清淡不腻。

爱心小贴士

萝卜号称“土人参”，下气化痰，消积宽中，健脾胃，助消化，生命熟透皆可。饮萝卜汁可治咳嗽、痢疾等，漱口治口腔溃疡，外涂治烫火伤。

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http://www.mingblog.com/default.asp?id=1419 子香 http://www.mingblog.com/ homrcn@163.com 2006-08-28T18:30:18+08:00 2006-08-28T18:30:18+08:00

炒菠菜

原料：菠菜500克

调料:植物油 白糖 味精 盐

作法:1.将菠菜用开水烫一下,冷水过凉.

2.把锅放在旺火上烧热,倒入植物油,八成热时,将菠菜倒入翻炒1分钟左右,菜软近熟,加入盐 .白糖.味精,翻炒几下即可.

菠菜炒豆腐干

原料:菠菜400克 豆腐干100克

调料:味精 芝麻油 盐 植物油 葱姜少许

作法:1.菠菜切成4厘米段,用开水稍汤一下,在放冷水中过凉沥干.

2.豆腐干切薄片,用沸水煮一下,捞出沥干.

3.锅内放40克植物油,烧热后放入葱.姜炸一下,再加入菠菜.豆腐干.盐,用旺火翻炒几下,加味精和芝麻油.

炒藕丝

原料:鲜藕400克

调料:花椒10粒 食油 盐 醋 淀粉 味精 鲜汤 芝麻油

作法:1.藕切成丝,用开水焯一下.

2.锅中加油烧热,放入花椒粒炸出香昧捞出,在放入藕丝翻炒,加醋.盐.汤翻炒,待藕变色时,加味精.湿淀粉勾芡,淋上麻油即可.

炒青椒藕丝

原料:青椒100克 藕150克

调料:食油50克 盐5克 味精1克

作法:1.青椒切丝,藕切丝.

    2.炒锅置旺火上加油,油温升之100度时,藕丝.青椒丝同时倒入翻炒,加盐.味精,至藕丝八成熟加入味精,炒均即可.

炒韭菜

原料:韭菜500克

调料:植物油 味精 盐

作法:1.韭菜切段

2.将锅置旺火上,油烧七成热时,放入韭菜速炒,加盐.味精,再煸炒至熟.

韭菜西胡丝

原料:西葫芦500克 韭菜100克

调料:大蒜 酱油 食油 盐

作法:1.西葫芦切丝,韭菜切3.3厘米段,蒜切末.

2.炒锅烧热放油,投入蒜末.盐,再放入西葫芦丝,快速翻炒至软,烹入酱油,投入韭菜段,炒均即可.

韭菜炒土豆丝

原料:韭菜250克 土豆300克

调料:盐 酱油 葱花 花椒 醋 植物油

作法:1.土豆去皮切丝,韭菜洗净切段.

    2.锅中放油,旺火烧热,放入花椒炸出香味捞出,下葱花炝锅,放入土豆丝翻炒,加盐.酱油,炒至六成熟时,加入韭菜,翻炒至韭菜变绿油色,烹醋少许即可.

炒土豆丝

原料:净土豆丝250克

调料:花生油25克 酱油15克 盐2.5克 醋5克 葱和花椒少许

作法:1.土豆切丝,放入清水涮洗.

2.锅架旺火上,放油和花椒炸出香味,放入土豆丝炒均,土豆丝快熟时,放入酱油.醋.盐,略炒即可.

芹菜炒土豆丝

原料:土豆100克 嫩芹菜50克 鲜红椒15克 肉25克

调料:油 盐 香油 味精 葱

作法:1.土豆去皮切成火柴杆粗的丝,用水投净,芹菜切3.3厘米,红椒.肉.葱切丝,将芹菜用开水略汤一下,投凉

    2.勺内加底油,油热时放肉丝.葱丝煸炒,然后放土豆丝,用旺火煸炒几下,加少许鲜汤,投入芹菜.翻炒,再加盐.味精,炒几下加香油既成.

炒黄豆芽

原料:黄豆芽500克

调料:花生油30克 酱油15克 盐7克 白糖1克

作法:将油入锅,热后倒入豆芽,炒到半熟,加入酱油.盐和水100克,盖上锅盖,烧约2—3分钟,加糖,再煮开.

炒空心菜

原料:空心菜500克

调料:盐3克 白糖5克 味精1克 白酒25克 猪油25克 淀粉1克

作法:1.将菜切成6厘米.

2.锅中放油热后,投入空心菜,炒至半熟时,加白酒.盐.糖炒至成熟,放入味精,然后沟芡即可.

炒萝卜丝

原料:罗卜400克 鲜辣椒50克

调料:猪油 大蒜 醋 盐 味精 芝麻油

作法:1.将罗卜切成6厘米长的细丝,放入盆中加盐10克拌均,淹5分钟左右,将水份挤干;辣椒切丝大蒜去皮.

2.锅中加猪油烧热,先放罗卜丝.辣椒丝,用旺火快炒,接着放盐.大蒜.酱油.醋.味精和少许水,炒几下,淋上麻油即可.

炒西瓜皮

原料:西瓜皮300克 青椒100克 净毛豆100克

调料:花生油40克 盐7克 味精2克 葱.姜末各3克

作法:1.将西瓜皮削去外皮洗净,切成1厘米见方的小丁;青椒切丁;毛豆用开水烫熟.

2.锅热放入花生油,热后用葱.姜炝锅,下入青椒丁.西瓜皮丁.毛豆,用旺火反炒数下,加入盐.味精拌均即可

炒鲜蘑菇

原料:鲜蘑菇250克 香菜75克

调料:盐 食油 酱油 白糖 淀粉 葱片 姜丝 味精

作法:1.将磨菇洗净切成厚片;香菜切段.

2.锅中加入少量油烧热,用葱.姜炝锅,放入蘑菇片煸炒,加盐.酱油.白糖,炒熟,加味精.湿淀粉勾薄欠,撒香菜段,反炒均匀即可.

茄汁鲜菇

原料:鲜蘑菇500克 番茄酱250克.

调料:盐 味精 绍酒 白糖 芝麻油

作法:1.磨菇切片,用沸水烫一下,涝出冲凉.

2.炒锅烧热,放入芝麻油和番茄酱,用中火煸炒至发稠

蘑菇炖豆腐

原料:　鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。

做法:1.将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。

2.炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。

3.将鲜磨菇挤净水下锅,加盐.味精.绍酒.白糖及少量水,用旺火烧沸,改用中火烧止茄汁裹在鲜磨菇片上.

清炒丝瓜

原料:嫩丝瓜2条

调料:姜丝 葱丝 蒜片 虾皮 盐 酱油 花生油

作法:1.将丝瓜刮皮.洗净,斜切成片,备好姜丝.葱丝.蒜片.

2.炒锅放油,油热投入葱.姜.蒜,放入一点虾皮,反炒出香味后把丝瓜片到入煸炒,加盐.酱油.1汤勺热水,翻炒后盖锅.炖熟即可.    注意炒时要掌握好时间,不可长,否则丝瓜会变黄,味道不佳.

番茄丝瓜

原料:丝瓜350克 番茄2个 木耳少许

调料:盐.糖.味精各适量.

作法:1.将丝瓜切成滚刀,番茄切块,木耳泡发.

    2.旺火热锅加油,油热放入丝瓜.番茄翻炒几下,在加木耳略炒,加盐.糖调味,烧一会放入味精即可.

素炒青椒

原料:青椒300克

调料:植物油30克 酱油15克 盐3克 葱丝15克

作法:1.将青椒洗净拍扁切成丝.

2.锅内放植物油20克,旺火烧热放葱丝稍炸,再放入青椒炒拌均匀,待青椒炒成深绿色时,加入酱油.盐,再炒拌均匀,放入明油10克,翻炒几下即可出锅.

炒黄瓜条

原料:黄瓜300克

调料:酱油2克 豆瓣酱2.5克 盐2克 味精1克 葱2克 姜2克 白糖1克 油20克

做法:1.将黄瓜顺方向切8瓣,长5厘米,加入盐淹10—15分钟,挤干水分,豆瓣酱剁碎,葱.姜切末.

2.炒锅内放油,使用旺火,加入豆瓣酱炒出香味,加入葱末.姜末.酱油.料酒,将黄瓜条放入煸炒,炒至色泽金红,再加入味精和糖,略加翻炒即可.

青椒炒黄瓜

原料:青椒150克 黄瓜150克

调料:猪油30克 酱油30克 料酒10克 精盐3克 味精2克 白糖5克 葱末少许 水淀粉15克

作法:1将青椒切2.5厘米见方的块,黄瓜切斜片,再将青椒用开水汤一下,凉水过凉.

    2.将炒锅坐旺火上,加入油,热后将黄瓜.青椒下锅,放葱末煸炒均匀,勾芡出锅.

炒大白菜

原料:净大白菜500克

调料:油20克 酱油50克 盐5克 姜丝3克

作法:1.将白菜顺长切成1.5厘米宽,3厘米长,姜切丝.

2.将油倒入锅,热后放入姜丝略炸,随既投入大白菜,用旺火抄至半熟,加入酱油.盐略炒即可.

糖醋辣白菜
原料:白菜750克 红辣椒5克 白糖.醋适量

调料:花椒10粒 盐 味精 酱油 淀粉 芝麻油 植物油

作法:1.将白菜帮削成4厘米长.1厘米宽的小长条,用沸水汆一下,捞出晾凉.

2.将盐.味精.白糖.醋.酱油.淀粉加少量水调成汁待用.

3.将油烧至七成热,放入花椒炸至深黑色捞出;红辣椒下锅略炸,即放白菜快速翻炒,待白菜熟时,倒入芡汁翻炒几下,淋上芝麻油即可.

茄汁玉片

原料:嫩白菜帮400克 番茄酱25克

调料:猪油50克 白糖15克 盐.葱.姜.味精各适量

作法:1.白菜帮切成片,番茄酱放入碗内,加白糖和适量水调成汁.

2.锅烧热放油,下葱.姜煸炒出香味后,倒入白菜,旺火翻炒,加盐,待白菜炒至脆熟,倒入番茄汁,加味精即可.

清炒卷心菜

原料:卷心菜300克

调料:植物油30克 酱油10克 盐3克 花椒.葱花各少许.

作法:1.将卷心菜切成1.5厘米长条,再斜刀切成象眼块

2.将锅放在旺火上,加入油烧热,放入花椒炸出香味(不可炸焦),取出花椒放入葱花,稍煸即放入卷心菜翻炒,加入酱油.盐,炒拌均匀即可.

海米炒油菜

原料:油菜300克 鲜平菇50克 海米15克

调料:姜末5克 花生油25克 料酒.盐.糖.味精各适量.

作法:1.油菜切成3.3厘米段,平菇切块用开水汆一下,海米用开水浸泡.

    2.将花生油烧热,投入姜末稍炸,放海米煸炒,在放入油菜炒透,放平菇.料酒.盐.糖.味精颠翻几下,淋上香油

炒苦瓜

原料:苦瓜500克

调料:干辣椒 花椒 姜 蒜 淀粉 酱油 白糖 醋 盐 香油 豆瓣酱50克

作法:1.将苦瓜去籽洗净,切成2厘米方块,入佛水锅中笊一下.

2.炒锅放油烧热,投入姜.蒜.干辣椒.花椒粒,炸出香味,放苦瓜块煸炒,加豆瓣酱.酱油.白糖,烧至苦瓜变软,烹入香醋,勾薄芡,淋上香油起锅.

苦瓜辣椒

原料:苦瓜250克 青辣椒250克.

调料:香油50克 盐8克 味精2克.

作法:1.将苦瓜筢破成两半去籽,斜切成厚片,

2.炒锅置于火上不放油,用小火分别将苦瓜.青椒煸去水分倒出.

3.洗净锅烧热,放入香油,下入青椒.苦瓜煸炒,再放盐.味精炒均即可.

苦瓜炒辣椒

原料:苦瓜250克 青辣椒250克.

调料:香油 盐 蒜末 味精各适量

作法:1.将苦瓜筢破成两半去籽,切成片,

2.炒锅置于火上不放油,用小火分别将苦瓜.青椒煸去水分至瘪.加放盐.糖.味精.蒜末炒均,淋上香油即可.



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